海光食品带你解锁清炖鳗鱼的 “鲜” 机密码
3 月 27 日，由江安县社会工作部、总工会等部门主办的“江安美食小课堂” 第五期热闹开讲，28 位美食爱好者从鳗鱼养殖源头到餐桌美味，沉浸式体验了一场 “好水养好鱼” 的鲜爽之旅。
长江好水养出 “小鲜鳗”
活动首站走进了海光食品位于江安县的鳗鱼养殖基地，这里依托优质长江水源，为鳗鱼打造了 “豪华江景房”。养殖基地负责人魏森向大家介绍道：鳗鱼对水质极为挑剔，而长江上游的纯净水质、22℃-25℃的室内恒温养殖，搭配含有 70% 深海鱼粉的专属饲料，让每一尾鳗鱼在无污染环境中自然生长，成就了肉质细嫩、鲜味富集的独特优势。如今鳗鱼养殖基地已从 130 亩扩建至 210 亩，规模化养殖下的鳗鱼，每一口都饱含长江的馈赠。
从养殖到餐桌的鲜爽体验
在养殖基地的互动环节，一场 “人鱼大战” 欢乐上演。活鳗鱼滑不留手，抓握之间，既考验技巧，也让人对食材的生命力多了几分敬畏。而当鳗鱼来到西街剧专茶社的厨灶上，便从灵动的水中精灵蜕变为待烹的美味主角。在美食专家的指导下，参与者两人一组，洗手作羹汤：处理鳗鱼的手法讲究 “快准稳”，冰晕宰杀、切花刀、文火慢炖锁鲜味，每一步都暗藏玄机。随着砂锅中汤色逐渐乳白，鲜香在空气中蔓延，让人忍不住垂涎。
鲜美背后的坚持与付出
当舀起一勺清炖鳗鱼，嫩白的鱼肉在汤中轻轻颤动，入口即化的细腻与醇厚的鲜香在舌尖交织，让人不禁感叹：原来长江的好水，真的能‘炖’出春天的味道！这道菜的惊艳，不仅在于烹饪技法，更源于从养殖到餐桌的全链条品质把控，以及海光食品十年来的不懈探索。从试养、选址，到投产、出口，一步步构建起西南地区唯一的鳗鱼全产业链，用现代化技术坚守品质，正是对 “好水养好鱼，好鱼传美名” 的最佳诠释。
春日的江安，因一尾鳗鱼而鲜活。当 “清炖鳗鱼” 的鲜香飘出西街剧专茶社，带走的是舌尖的满足，留下的是对长江水孕育出的“中国小鲜鳗”的深刻认同。
